كيفية تنظيف قدر الطهي بالبخار المصنوع من الخيزران (وسلة الأرز اللزج)
كيفية تنظيف قدر بخاري من الخيزران أو سلة الأرز اللزج بعد كل استخدام، والتخلص من الروائح والبقع والأرز العالق والعفن، وتجفيفه وتخزينه ليبقى صالحًا للاستخدام مدة أطول.
غسل قدر بخاري من الخيزران هو الجزء السريع؛ أما التجفيف فهو ما يتطلب العناية. نظفه بعد الطهي بوقت قصير، بينما لا يزال دافئًا، باستخدام الماء الدافئ وفرشاة ناعمة. أبقه بعيدًا عن غسالة الأطباق ولا تتركه منقوعًا، لأن الخيزران يمتص الماء وقد يتشوه أو يتشقق. ثم اترك كل طبقة والغطاء يجفان تمامًا، كلٌّ على حدة، قبل تخزينهما.
قد يبدو الخيزران جافًا على السطح بينما لا يزال يحتفظ بالرطوبة في داخله، وقد ينمو العفن في القدر البخاري إذا تم تخزينه وهو رطب. ويناسب الروتين نفسه سلة أرز تايلاندية منسوجة للأرز اللزج، مع بعض التغييرات للتعامل مع الأرز الذي التصق بنسيجها.
ما تحتاج إليه
- فرشاة ناعمة، مثل فرشاة جلي من النايلون
- ملعقة شوربة من السيراميك أو ملعقة أرز بلاستيكية، للكشط
- منشفة شاي نظيفة (منشفة أطباق في الولايات المتحدة) وقطعة قماش
- سائل جلي لطيف (صابون الأطباق في الولايات المتحدة)، عند الحاجة فقط
- الخل الأبيض، لإزالة الروائح والعفن
- بيكربونات الصودا (صودا الخَبز في الولايات المتحدة)، اختياري
كيفية تنظيف قدر بخاري من الخيزران بعد كل استخدام
- اتركه يبرد بما يكفي للتعامل معه. ارفع الطبقات والغطاء وافصل بينها وأخرج أي بطانة. تزول بقايا الطعام بسهولة أكبر ما دام الخيزران دافئًا. تحقق من قدرتك على إمساك الحافة براحة وأنها لا تزال دافئة.
- اكشط بقايا الطعام. أزل أي شيء عالق بالشرائح باستخدام حافة الملعقة أو ملعقة الأرز. أبعد أطراف السكاكين وليفات التنظيف عن الخيزران. تحقق من عدم وجود طعام متبقٍ يمكنك رؤيته أو لمسه.
- افركها تحت ماء دافئ. افرك كل قطعة تحت صنبور جارٍ بالماء الدافئ، بما في ذلك الزوايا وداخل الغطاء. تحقق من أن الماء يجري صافياً وأن الفجوات بين الشرائح فارغة.
- استخدم الصابون عند الحاجة فقط. تختلف النصائح بشأن الصابون، لأن الخيزران قد يحتفظ برائحة الصابون. طريقتنا الافتراضية هي استخدام الماء الدافئ وحده؛ ولإزالة الدهون، ضع قطرة من سائل جلي لطيف على الفرشاة، ثم اشطف جيدًا. تحقق من عدم وجود رغوة أو ملمس زلق أو رائحة صابون.
- جففها بالتربيت. اضغط بمنشفة الشاي على كل سطح، من الداخل والخارج. تحقق من عدم وجود قطرات أو حبيبات ماء على الشرائح.
- جفف كل قطعة بالهواء على حدة. ضع كل طبقة والغطاء منفصلين وعلى سطح مستوٍ في مكان جيد التهوية. تحقق من أن كل قطعة مستقرة بشكل مستوٍ والهواء يحيط بها. اتركها حتى تجتاز فحص الجفاف أدناه.
كيفية تنظيف سلة الأرز اللزج
تتبع سلة الأرز اللزج الفكرة نفسها، لكن الأرز المطهو قد يلتصق بنسيجها إذا تُرك فيها.
- أفرغه بعد الطهي بوقت قصير. قد يؤدي ترك الأرز في السلة إلى ظهور العفن. أخرج أي بطانة قماشية واغسلها وجففها بشكل منفصل. تحقق من أن السلة والبطانة منفصلتان وفارغتان.
- اكشط الأرز الملتصق. مرر الحافة الرفيعة للملعقة أو المِجراف حول الجوانب والقاعدة. تحقق من إزالة معظم الحبات، حتى لو بقيت بعض الحبات العنيدة.
- لين حبات الأرز العالقة بنقع قصير. إذا كان الأرز عالقًا بشدة، فانقعه فترة قصيرة في ماء دافئ، لمدة تكفي فقط لتليين الحبات، ثم اكشطها مرة أخرى. هذا هو الموضع الوحيد الذي ننصح فيه بنقع الخيزران. تحقق من أن الحبات تنفصل بالملعقة.
- اشطفه حتى يصبح الماء صافياً. اشطفه بالماء الدافئ من الداخل والخارج. تحقق من أن الماء يجري صافياً.
- جففه بالتربيت. جففه بالتربيت باستخدام منشفة الشاي، ثم ضعه في مكان جيد التهوية. تحقق من عدم وجود قطرات، ومن اجتيازه اختبار الجفاف قبل تخزينه.
في المرة القادمة، تجعل بطانة من قماش موسلين (شاش) بين الأرز والسلة عملية التنظيف أسهل.
إصلاح المشكلات الشائعة
رائحة باقية
يمكن أن يمتص الخيزران الروائح القوية، مثل رائحة السمك. بعد تنظيفه، جرب أحد الخيارات التالية:
- اختبر على جزء صغير، ثم امسح بالخل. اخلط مقدارًا من الخل الأبيض مع ثلاثة مقادير من الماء، ثم ضع قليلًا منه على موضع مخفي مثل الجانب السفلي من الحافة واتركه يجف. إذا تغيّر اللون أو الطلاء، فتجنب الخل. وإذا لم يتغير، فبلل قطعة القماش بالخليط واعصرها جيدًا وامسح الخيزران بدلًا من نقعه. هذا هو الخليط نفسه الذي نوصي به من أجل تنظيف سلال الخوص والروطان.
- بيكربونات الصوديوم. رشها فوق الخيزران، واتركها بضع ساعات، ثم اشطفها بالماء الساخن.
- كيس شاي أو ليمون. يفرك بعض الطهاة الخيزران بكيس شاي أسود مستعمل أو بشريحة ليمون بدلًا من ذلك.
اختم بشطفه بالماء فقط وتجفيفه تمامًا. تحقق: بعد أن يجف، شم رائحته؛ إذا بقيت الرائحة، فجرب خيارًا آخر. يساعد وضع بطانة تحت الأطعمة ذات الرائحة القوية في المرة القادمة.
البقع
قد يجعل الأرز اللزج الأسود أو الأرجواني لون الخيزران أغمق. هذا تغيّر شكلي وليس تلفًا، لذلك لا حاجة إلى فركه. يساعد وضع قماش موسلين أو شبكة دقيقة تحت الأرز الداكن على الحد من ذلك.
طعام عالق
في قدر طهي بالبخار مسطح، بلل البقعة وافركها بالفرشاة، ثم اكشطها مرة أخرى. لا تتركه منقوعًا في الحوض؛ فقد يؤدي النقع الطويل إلى التواء الخيزران أو تشققه.
العفن
إذا كان العفن يغطي جزءًا كبيرًا من قدر الطهي بالبخار، أو كان الخيزران متشققًا، فتجاوز إلى قسم استبداله. أما إذا كانت البقعة صغيرة، فجرب ما يلي:
- افرك المنطقة برفق بالماء الساخن والفرشاة الناعمة. تحقق من عدم وجود نمو ظاهر على السطح.
- إذا لم تختبر خليط الخل على جزء صغير بعد، فافعل ذلك أولًا. ثم امسح المنطقة بقطعة قماش معصورة جيدًا ومبللة بمزيج من مقدار من الخل الأبيض وثلاثة مقادير من الماء.
- اشطفه بالماء فقط. تحقق من عدم وجود رائحة خل.
- جفف كل قطعة وهي ممددة ومنفصلة حتى تجتاز فحص الجفاف.
من الصعب إزالة العفن بكثير مقارنة بالأوساخ اليومية، لذا تعامل مع هذا على أنه محاولة تستحق التجربة وليس حلًا مضمونًا. إذا عاد بعد جفافه تمامًا، أو استمر في الانتشار، فاستبدل جهاز الطهي بالبخار.
التشوه أو التشققات
قد يتشوه الخيزران أو يتشقق عندما يمتص قدرًا كبيرًا من الماء، سواء بسبب نقعه طويلًا أو دورة في غسالة الصحون، كما أن تكديس الطبقات معًا لتجفيفها قد يفقدها شكلها. لا نعرف طريقة موثوقة لإعادة تقويم الخيزران بعد تشوهه، لذا تظل الوقاية هي الأهم.
كيفية تجفيفه وتخزينه
قد يستغرق الجفاف الكامل يومين، لأن الخيزران قد يحتفظ بالرطوبة في داخله حتى عندما يبدو سطحه جافًا.
فحص الجفاف: تحسس الجزء الداخلي بين الشرائح، وعلى امتداد الوصلات التي تلتقي عند الحافة، وحول الحافة الداخلية للغطاء. ينبغي أن يكون كل شيء جافًا عند لمسه. إذا شعرت بأي رطوبة، أو لم تكن متأكدًا، فاتركه مدة أطول.
بعد اجتيازه الاختبار، خزّنه:
- في مكان بارد وجاف وجيد التهوية
- بعيدًا عن الأكياس البلاستيكية والخزائن الرطبة أو المغلقة بإحكام (تُسمى خزائن في الولايات المتحدة)
- مع فصل الطبقات، أو إسنادها بزاوية تسمح بمرور الهواء بينها
- بالنسبة إلى سلة الأرز اللزج، مع غسل بطانتها القماشية وتجفيفها تمامًا أيضًا
متى ينبغي استبداله؟
استبدل جهاز الطهي بالبخار أو السلة عندما:
- يتنسل الخيزران، بحيث قد تنتهي القطع السائبة في طعامك
- يعود العفن بعد تنظيفه وتجفيفه تمامًا، أو يستمر في الانتشار
- يكون متشققًا أو مشوهًا بحيث لا تعود الطبقات أو الغطاء تستقر في مكانها بشكل صحيح
اغسل جهاز الطهي بالبخار الجديد وانزع أي ألياف سائبة قبل استخدامه للمرة الأولى. يوضح دليلنا حول كيفية استخدام جهاز طهي بالبخار من الخيزران الاستخدام الأول وكل ما بعده.
الأسئلة الشائعة حول تنظيف جهاز طهي بالبخار من الخيزران
هل يمكن وضع جهاز طهي بالبخار من الخيزران في غسالة الصحون؟
لا ننصح بذلك. فقد تؤدي الحرارة والماء والمنظف إلى تشوه الخيزران أو تشققه.
هل ينبغي نقع جهاز طهي بالبخار من الخيزران؟
ليس للتنظيف اليومي. قد ينتفخ الخيزران أو يتشوه أو يتشقق، وكلما امتص ماءً أكثر، استغرق وقتًا أطول ليجف. والاستثناء هو الأرز العالق في سلة الأرز اللزج: انقعها لفترة قصيرة، ثم جففها جيدًا.
هل يمكن استخدام الصابون مع جهاز طهي بالبخار من الخيزران؟
باستخدام قليل فقط. قد يحتفظ الخيزران برائحة الصابون، لذا احتفظ بقطرة من سائل غسل الصحون اللطيف للشحوم، واشطفه حتى لا تعود تشم رائحته.
كيف تتخلص من العفن على جهاز طهي بالبخار من الخيزران؟
افرك رقعة صغيرة برفق، وامسحها بخليط الخل بعد اختباره على جزء صغير، ثم اشطفها وجففها تمامًا. إذا غطى العفن مساحة كبيرة، أو عاد، أو استمر في الانتشار، فاستبدل جهاز الطهي بالبخار.
