Een bamboestoommand (en een mandje voor kleefrijst) schoonmaken

Een bamboestomer afwassen is het snelle onderdeel; het drogen vraagt de meeste zorg. Maak hem kort na het koken schoon, zolang hij nog warm is, met warm water en een zachte borstel. Doe hem niet in de vaatwasser en laat hem niet weken, want bamboe neemt water op en kan kromtrekken of barsten. Laat vervolgens elke etage en het deksel volledig drogen, afzonderlijk van elkaar, voordat je ze opbergt.

Bamboe kan aan de buitenkant droog aanvoelen terwijl het vanbinnen nog vocht vasthoudt, en in een vochtige stomer kan schimmel ontstaan. Dezelfde routine werkt voor een gevlochten Thais mandje voor kleefrijst, met enkele aanpassingen voor rijst die zich in het vlechtwerk heeft vastgezet.

Wat je nodig hebt

• een zachte borstel, zoals een nylon afwasborstel
• een keramische soeplepel of een plastic rijstspatel, om te schrapen
• een schone theedoek (vaatdoek in de VS) en een doek
• mild afwasmiddel (afwasmiddel in de VS), alleen indien nodig
• witte azijn, tegen geurtjes en schimmel
• zuiveringszout (baking soda in de VS), optioneel

Een bamboestomer na elk gebruik schoonmaken

1. Laat het voldoende afkoelen om het vast te pakken. Til de etages en het deksel uit elkaar en haal een eventuele bekleding eruit. Voedsel komt gemakkelijker los als het bamboe nog warm is. Controleer: je kunt de rand comfortabel vasthouden en die voelt nog warm aan.
2. Schraap etensresten weg. Til alles wat aan de latjes vastzit op met de rand van de lepel of rijstspatel. Houd de punten van messen en schuursponsjes uit de buurt van het bamboe. Controleer: er is geen voedsel meer dat je kunt zien of voelen.
3. Borstel af onder warm water. Borstel elk onderdeel onder een warm stromende kraan, ook de hoeken en de binnenkant van het deksel. Controleer: het water blijft helder en de openingen tussen de latjes zijn leeg.
4. Gebruik alleen zeep als dat nodig is. Het advies over zeep verschilt, omdat bamboe een zeeplucht kan vasthouden. Ons uitgangspunt is alleen warm water; doe bij vet een druppel mild afwasmiddel op de borstel en spoel daarna goed af. Controleer: geen schuim, geen glibberig gevoel en geen zeeplucht.
5. Dep het droog. Druk de theedoek over elk oppervlak, vanbinnen en vanbuiten. Controleer: er zijn geen druppels of waterparels op de latjes.
6. Laat elk onderdeel afzonderlijk aan de lucht drogen. Zet elke etage en het deksel afzonderlijk en plat neer op een luchtige plek. Controleer: elk onderdeel staat vlak en er kan lucht omheen. Laat ze staan tot ze voldoen aan de onderstaande droogtest.

Een mandje voor kleefrijst schoonmaken

Een mandje voor kleefrijst werkt volgens hetzelfde principe, maar gekookte rijst kan zich in het vlechtwerk vastzetten als het erin blijft liggen.

1. Maak het kort na het koken leeg. Rijst die in het mandje blijft zitten, kan schimmel veroorzaken. Haal een eventuele stoffen bekleding eruit en was en droog die afzonderlijk. Controleer: mandje en bekleding zijn van elkaar gescheiden en leeg.
2. Schraap vastgekoekte rijst weg. Ga met de dunne rand van de lepel of spatel langs de zijkanten en de bodem. Controleer: de meeste korrels zijn verwijderd, ook als er een paar hardnekkige achterblijven.
3. Maak vastzittende korrels los met een korte weekbeurt. Als rijst stevig vastzit, laat hem dan kort weken in warm water, net lang genoeg om de korrels zachter te maken, en schraap daarna opnieuw. Dit is de enige keer dat we bamboe zouden laten weken. Controleer: de korrels komen met de lepel los.
4. Spoel tot het water helder is. Spoel de mand van binnen en buiten af onder warm water. Controleer: het water loopt helder weg.
5. Dep en droog. Dep de mand met de theedoek en zet hem daarna op een luchtige plek. Controleer: geen druppels en de mand doorstaat de droogtest voordat je hem opbergt.

Gebruik de volgende keer een voering van muslin (kaasdoek) tussen de rijst en de mand; dat maakt het schoonmaken gemakkelijker.

Veelvoorkomende problemen oplossen

Een aanhoudende geur

Bamboe kan sterke geuren opnemen, zoals visgeur. Probeer na het schoonmaken een van deze opties:

• Eerst testen, daarna afnemen met azijn. Meng 1 deel witte azijn met 3 delen water, dep een beetje op een verborgen plek, zoals de onderkant van de rand, en laat het drogen. Als de kleur of afwerking verandert, gebruik dan geen azijn. Zo niet, maak de doek vochtig met het mengsel, wring hem goed uit en neem het bamboe af in plaats van het te laten weken. Het is hetzelfde mengsel dat we aanraden voor het reinigen van manden van vlechtwerk en rotan.
• Natriumbicarbonaat. Strooi het over het bamboe, laat het een paar uur liggen en spoel het daarna af met heet water.
• Theezakje of citroen. Sommige koks wrijven het bamboe in plaats daarvan met een gebruikt zakje zwarte thee of een schijfje citroen.

Spoel ten slotte af met gewoon water en laat de mand volledig drogen. Controleer: ruik eraan zodra hij droog is; als de geur er nog steeds is, probeer dan een andere optie. Een voering onder sterk ruikend voedsel helpt de volgende keer.

Vlekken

Zwarte of paarse kleefrijst kan het bamboe donkerder maken. Dat is cosmetisch en geen schade, dus je hoeft er niet op te schrobben. Muslin of fijn gaas onder donkere rijst helpt dit te beperken.

Vastzittend voedsel

Maak de plek op een platte stoommand nat, borstel erover en schraap nogmaals. Laat de mand niet in de gootsteen weken; door lang weken kan het bamboe kromtrekken of barsten.

Schimmel

Als schimmel een groot deel van de stoommand bedekt of het bamboe gebarsten is, ga dan meteen verder met vervangen. Probeer voor een klein plekje het volgende:

1. Schrob het gebied voorzichtig met heet water en de zachte borstel. Controleer: er is geen zichtbare aangroei op het oppervlak.
2. Als je de azijnmix nog niet op een onopvallende plek hebt getest, doe dat dan eerst. Veeg het gebied vervolgens af met 1 deel witte azijn op 3 delen water op een goed uitgewrongen doek.
3. Spoel af met gewoon water. Controleer: geen azijngeur.
4. Droog elk onderdeel plat en apart totdat het de droogtest doorstaat.

Schimmel is veel moeilijker te verwijderen dan dagelijks vuil, dus zie dit als iets dat het proberen waard is en niet als een gegarandeerde oplossing. Komt de schimmel terug nadat hij volledig is gedroogd, of blijft hij zich verspreiden, vervang de stoommand dan.

Kromtrekken of barsten

Bamboe kan kromtrekken of barsten wanneer het te veel water opneemt, bijvoorbeeld door lang weken of een vaatwasprogramma. Lagen die op elkaar gestapeld drogen, kunnen hun vorm verliezen. We kennen geen betrouwbare manier om kromgetrokken bamboe weer recht te maken, dus voorkomen is het belangrijkst.

Hoe droog en bewaar je hem?

Volledig drogen kan een paar dagen duren, omdat bamboe vanbinnen vocht kan vasthouden, zelfs wanneer het oppervlak droog aanvoelt.

De droogtest: voel aan de binnenkant van de latten, langs de verbindingen waar ze de rand raken en rond de binnenrand van het deksel. Alles moet droog aanvoelen. Voelt iets vochtig aan, of weet je het niet zeker, laat het dan langer drogen.

Als hij deze controle doorstaat, berg hem dan op:

• op een koele, droge en goed geventileerde plek
• niet in plastic zakken en vochtige of goed afgesloten kasten (kasten in de VS)
• met de lagen uit elkaar, of schuin opgesteld zodat er lucht tussen kan bewegen
• bij een mand voor kleefrijst: ook de stoffen voering gewassen en volledig droog

Wanneer moet je hem vervangen?

Vervang je stoommand of mand wanneer:

• het bamboe rafelt, waardoor losse stukjes in je eten terecht kunnen komen
• schimmel terugkomt nadat je hem hebt schoongemaakt en volledig hebt laten drogen, of zich blijft verspreiden
• hij gebarsten of kromgetrokken is, waardoor de lagen of het deksel niet meer goed aansluiten

Was een nieuwe stoommand en trek losse vezels eruit voordat je hem voor het eerst gebruikt. In onze gids over het gebruik van een bamboe-stoommand lees je meer over het eerste gebruik en alles daarna.

Veelgestelde vragen over het schoonmaken van een bamboe-stoommand

Kun je een bamboe-stoommand in de vaatwasser doen?

Dat zouden we niet doen. Door de hitte, het water en het afwasmiddel kan het bamboe kromtrekken of barsten.

Moet je een bamboe-stoommand laten weken?

Niet voor dagelijks schoonmaken. Bamboe kan opzwellen, kromtrekken of barsten, en hoe meer water het opneemt, hoe langer het duurt om te drogen. Vastzittende rijst in een mand voor kleefrijst is de uitzondering: kort laten weken en daarna grondig drogen.

Kun je zeep gebruiken op een bamboe-stoommand?

Met mate. Bamboe kan een zeepsmaak vasthouden, dus gebruik alleen een druppel mild afwasmiddel voor vet en spoel af tot je het niet meer ruikt.

Hoe verwijder je schimmel van een bamboe-stoommand?

Schrob een klein stukje voorzichtig, veeg het af met het met een test op de huid gecontroleerde azijnmengsel, spoel het af en droog het volledig. Als schimmel een groot oppervlak bedekt, terugkomt of zich blijft verspreiden, vervang de stoommand.