Cómo limpiar una vaporera de bambú (y una cesta para arroz pegajoso)
Cómo limpiar una vaporera de bambú o una cesta para arroz glutinoso después de cada uso, eliminar olores, manchas, arroz pegado y moho, y secarla y guardarla para...
Lavar una vaporera de bambú es la parte rápida; secarla es lo que requiere cuidado. Límpiala poco después de cocinar, mientras aún está caliente, con agua tibia y un cepillo suave. No la metas en el lavavajillas ni la dejes en remojo, porque el bambú absorbe agua y puede deformarse o agrietarse. Después, deja que cada nivel y la tapa se sequen por completo, separados, antes de guardarlos.
El bambú puede parecer seco en la superficie aunque aún conserve humedad en el interior, y una vaporera guardada húmeda puede desarrollar moho. La misma rutina sirve para una cesta tailandesa tejida para arroz glutinoso, con algunos cambios para el arroz que se haya endurecido entre el tejido.
Lo que necesitas
- un cepillo suave, como un cepillo de nailon para lavar platos
- una cuchara sopera de cerámica o una paleta de arroz de plástico, para raspar
- un paño de cocina limpio y un paño
- lavavajillas suave, solo si hace falta
- vinagre blanco, para los olores y el moho
- bicarbonato de sodio, opcional
Cómo limpiar una vaporera de bambú después de cada uso
- Deja que se enfríe lo suficiente para poder manipularla. Separa los niveles y la tapa, y retira cualquier forro. La comida se desprende más fácilmente mientras el bambú aún está caliente. Comprobación: puedes sujetar el borde cómodamente y todavía está templado.
- Raspa los restos de comida. Retira cualquier resto pegado a las varillas con el borde de la cuchara o la paleta. Mantén alejadas del bambú las puntas de los cuchillos y los estropajos. Comprobación: no queda comida que puedas ver o notar al tacto.
- Frota bajo el agua tibia. Cepilla cada pieza bajo el grifo de agua tibia, incluidas las esquinas y el interior de la tapa. Comprobación: el agua sale limpia y los huecos entre las varillas están vacíos.
- Usa jabón solo si hace falta. Las recomendaciones sobre el jabón varían, porque el bambú puede retener su olor. Como norma general, usa solo agua tibia; para la grasa, pon una gota de lavavajillas suave en el cepillo y después aclara bien. Comprobación: no hay espuma, sensación resbaladiza ni olor a jabón.
- Sécala a toques. Presiona el paño de cocina sobre todas las superficies, por dentro y por fuera. Comprobación: no hay gotas ni gotitas de agua en las varillas.
- Deja secar al aire cada pieza por separado. Coloca cada nivel y la tapa por separado, en posición horizontal, en un lugar ventilado. Comprobación: cada pieza está nivelada y tiene aire a su alrededor. Déjalas hasta que superen la comprobación de secado de abajo.
Cómo limpiar una cesta para arroz glutinoso
Una cesta para arroz glutinoso se limpia de la misma manera, pero el arroz cocido puede endurecerse entre el tejido si permanece allí.
- Vacíala poco después de cocinar. El arroz que queda en la cesta puede provocar moho. Retira cualquier forro de tela, lávalo y sécalo por separado. Comprobación: la cesta y el forro están separados y vacíos.
- Raspa el arroz pegado. Pasa el borde fino de la cuchara o la paleta por los laterales y la base. Comprueba que hayas retirado la mayoría de los granos, aunque queden algunos rebeldes.
- Ablanda los granos pegados con un remojo breve. Si el arroz está muy pegado, déjalo brevemente en remojo con agua templada, solo el tiempo suficiente para ablandar los granos, y vuelve a rasparlo. Este es el único caso en el que dejaríamos el bambú en remojo. Comprueba que los granos se desprendan con la cuchara.
- Enjuaga hasta que el agua salga limpia. Enjuágala con agua templada, por dentro y por fuera. Comprueba que el agua salga limpia.
- Seca a toques y deja secar. Sécala a toques con el paño de cocina y déjala en un lugar ventilado. Comprueba que no gotee y que esté completamente seca antes de guardarla.
La próxima vez, colocar una muselina (gasa de queso) entre el arroz y la cesta facilitará la limpieza.
Cómo solucionar problemas comunes
Un olor persistente
El bambú puede absorber olores fuertes, como el del pescado. Una vez limpio, prueba una de estas opciones:
- Haz una prueba en una zona pequeña y luego limpia con vinagre. Mezcla 1 parte de vinagre blanco por 3 partes de agua, aplica un poco en una zona oculta, como la parte inferior del borde, y deja que se seque. Si el color o el acabado cambian, no uses vinagre. Si no, humedece el paño con la mezcla, escúrrelo bien y limpia el bambú sin dejarlo en remojo. Es la misma mezcla que recomendamos para limpiar cestas de mimbre y ratán.
- Bicarbonato de sodio. Espolvoréalo sobre el bambú, déjalo actuar unas horas y después enjuágalo con agua caliente.
- Bolsa de té o limón. En su lugar, algunos cocineros frotan el bambú con una bolsa de té negro usada o una rodaja de limón.
Termina enjuagándola con agua limpia y dejándola secar por completo. Comprueba que, una vez seca, no huela mal; si el olor persiste, prueba otra opción. La próxima vez, un revestimiento debajo de los alimentos con olor intenso puede ayudar.
Manchas
El arroz pegajoso negro o morado puede oscurecer el bambú. Es algo meramente estético, no un daño, así que no hace falta frotarlo. Colocar una muselina o una malla fina debajo del arroz oscuro ayuda a evitarlo.
Comida pegada
En una vaporera plana, moja la zona, cepíllala y vuelve a rasparla. No la dejes en remojo en el fregadero; un remojo prolongado puede deformar o agrietar el bambú.
Moho
Si el moho cubre gran parte de la vaporera o el bambú está agrietado, pasa directamente a sustituirla. Si es una zona pequeña, prueba esto:
- Frota la zona suavemente con agua caliente y el cepillo blando. Comprueba que no haya moho visible en la superficie.
- Si aún no has hecho la prueba en una zona pequeña de la mezcla de vinagre, hazla primero. Después, limpia la zona con un paño bien escurrido y una mezcla de 1 parte de vinagre blanco por 3 partes de agua.
- Enjuaga con agua corriente. Comprueba que no huela a vinagre.
- Seca cada pieza en posición horizontal y por separado hasta que supere la comprobación del secado.
El moho es mucho más difícil de eliminar que la suciedad habitual, así que considera esto un intento que vale la pena, no una solución segura. Si vuelve a aparecer después de un secado completo o sigue extendiéndose, sustituye la vaporera.
Deformaciones o grietas
El bambú puede deformarse o agrietarse al absorber demasiada agua, ya sea por un remojo prolongado o por un ciclo del lavavajillas, y los niveles apilados para secarse pueden perder su forma. No conocemos una forma fiable de enderezar el bambú una vez deformado, así que lo importante es prevenirlo.
Cómo secarla y guardarla
El secado completo puede tardar un par de días, porque el bambú puede retener humedad en el interior aunque la superficie parezca seca.
La comprobación del secado: toca el interior de las ranuras, las uniones donde se encuentran con el borde y el borde interior de la tapa. Todo debe estar seco al tacto. Si algo está húmedo o no estás seguro, déjalo secar más tiempo.
Cuando lo haya superado, guárdala:
- en un lugar fresco, seco y ventilado
- fuera de bolsas de plástico y de armarios húmedos o herméticamente cerrados
- con los niveles separados o colocados en ángulo para que el aire pueda circular entre ellos
- en el caso de una cesta para arroz glutinoso, con su revestimiento de tela también lavado y completamente seco
Cuándo sustituirla
Sustituye la vaporera o la cesta cuando:
- el bambú se está deshilachando, por lo que podrían acabar trozos sueltos en la comida
- el moho vuelve a aparecer después de limpiarla y secarla por completo, o sigue extendiéndose
- está agrietada o deformada, de modo que los niveles o la tapa ya no encajan bien
Lava la vaporera nueva y retira las fibras sueltas antes de usarla por primera vez. Nuestra guía sobre cómo usar una vaporera de bambú explica el primer uso y todo lo que viene después.
Preguntas frecuentes sobre la limpieza de vaporeras de bambú
¿Se puede meter una vaporera de bambú en el lavavajillas?
No lo recomendamos. El calor, el agua y el detergente pueden deformar o agrietar el bambú.
¿Se debe dejar en remojo una vaporera de bambú?
No para la limpieza diaria. El bambú puede hincharse, deformarse o agrietarse, y cuanto más agua absorbe, más tarda en secarse. El arroz pegado en una cesta para arroz glutinoso es la excepción: déjala en remojo brevemente y después sécala bien.
¿Se puede usar jabón en una vaporera de bambú?
Con moderación. El bambú puede retener el olor del jabón, así que reserva una gota de lavavajillas suave para la grasa y enjuaga hasta que no huela.
¿Cómo se elimina el moho de una vaporera de bambú?
Frota suavemente una pequeña zona, límpiala con la mezcla de vinagre probada en esa zona, enjuágala y sécala por completo. Si el moho cubre una superficie grande, vuelve a aparecer o sigue extendiéndose, sustituye la vaporera.
